Last Updated:
East Bardhaman Patishapta: শীতের শুরুতেই বর্ধমানে পাওয়া যাচ্ছে গরম গরম পাটিসাপটা। পকেট ফ্রেন্ডলি দামে বিক্রি হচ্ছে শহরে।
বর্ধমান, সায়নী সরকার: শীতকাল মানেই ঠান্ডা হিমেল বাতাস, নতুন ধানের গন্ধ, নলেন গুড়ের মিষ্টি স্বাদ আর নানানরকমের পিঠে। এযেন এক নস্টালজিয়া। আর এগুলি ছাড়া অসম্পূর্ণ বাঙালির শীতকাল। পৌষ পার্বণের আয়োজন শুরু হলেই তার মধ্যমণি হল নানা ধরনের পিঠেপুলি থেকে শুরু করে সুস্বাদু পাটিসাপটা। কিন্ত এবার আর অপেক্ষা করতে হবে না পৌষ সংক্রান্তি পর্যন্ত। পৌষ সংক্রান্তির আগেই বর্ধমানে মিলছে হাতেগরম পাটিসাপটা।
রসগোল্লা, ক্ষীরকদম্ব, জলভরা, সুগার ফ্রি সন্দেশ হোক কিংবা নলেন গুড়ের তৈরি বিভিন্ন মিষ্টি, সবই থরে থরে সাজানো। কিন্তু কিস্তিমাত করছে বাড়ির মত গুড় দিয়ে তৈরি হাতে গরম পাটিসাপটা। বর্ধমানের নেতাজী মিষ্টান্ন ভান্ডারে দেদার বিক্রি হচ্ছে তাদের তৈরি হাতে গরম পাটিসাপটা। মাঠ থেকে নতুন ধান বাড়িতে যাওয়ার পর গ্রাম বাংলায় পালিত হয় নবান্ন উৎসব। নতুন ধানের চাল গুড়ি দিয়েই হয় পিঠে পার্বণ। যা আজও গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য। বাড়ির বয়স্কদের হাতের তৈরি এই পিঠে আর নলেন গুড়’র আজও বাঙালির কাছে নস্টালজিয়া।
কিন্তু বর্তমান সময়ে কর্ম ব্যস্ততার জন্য অনেকেই আর তৈরি করতে পারেন না পিঠে। আবার বর্তমান প্রজন্মের অনেকেই জানেন না পিঠে, পাটিসাপটা বানানোর পদ্ধতি। কিন্তু আর অপেক্ষা করতে হবে না পৌষ সংক্রান্তির জন্য। তার আগেই বর্ধমানে নেতাজী মিষ্টান্ন ভান্ডারে বিক্রি করা হচ্ছে হাতেগরম পাটিসাপটা। দোকান মালিক সৌমেন দাস জানান, আমাদের দোকানে দুই রকম পাটিসাপটা বানানো হচ্ছে। একটা ক্ষীরের পাটিসাপটা, আরেকটা নারকেল এবং ক্ষীর দিয়ে তৈরি পাটিসাপটা।
ক্ষীরের পাটিসাপটার দাম ১৪ টাকা এবং নারকেল ও ক্ষীর দিয়ে তৈরি পাটিসাপটার দাম ১৫ টাকা। তিনি আরও বলেন, এখনকার প্রজন্মের মানুষের সময়ের অভাব। পাশাপাশি অনেকে জানেন না কি ভাবে বানাতে হয়। তাদের খাবার ইচ্ছা থাকলেও তারা খেতে পারেন না। তাই তাদের কথা ভেবে বানানো। সেই নস্টালজিক স্বাদের জন্য আর অপেক্ষা করতে হবে না সংক্রান্তি পর্যন্ত। হাজারও কর্মব্যস্ততার মাঝেও আপনি নিতে পারবেন সেই পুরনো নস্টালজিক স্বাদ। হাতেগরম পাটিসাপটার উষ্ণতায় এই শীতকাল হয়ে উঠবে আরও সুন্দর।
Barddhaman (Bardhaman),Barddhaman,West Bengal
November 21, 2025 9:14 PM IST
