সব খাবারেরই নিজস্ব পাচন ক্ষমতা রয়েছে। কিছু খাবারের কম আবার কিছু খাবারের বেশি। তাই একটি খাবার খাওয়ার পর অন্য খাবার খেতে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।
গরুর মাংস খাওয়ার পরপরই কিছু খাবার থেকে দূরে থাকতে হবে। এসব খাবার শরীরের জন্য বিপদ ডেকে আনতে পারে। এগুলো হচ্ছে, দুগ্ধজাত খাবার কিংবা দুধ।
পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে, আমিষ খাবারের পর দুধ খেলে তা পুষ্টিতে সমস্যার সৃষ্টি করে। এতে ত্বকের সমস্যাও হতে পারে।
মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, তেমনি দুধেও থাকে অনেক প্রোটিন। তাই মাংস খাওয়ার পর দুধ খেলে শরীরে অতিরিক্ত প্রোটিন পড়ার কারণে পাচন ক্ষমতা তা সহ্য করতে পারে না। এতে হজমে সমস্যা হয়। কারো কারো মারাত্মকভাবে অ্যালার্জির সমস্যাও হতে পারে।
দুধ ও মাংস- দুটিই হজম হতে অনেক বেশি সময় নেয়। তাই এই দুটি খাবার একসঙ্গে খেলে পেটে গ্যাস বা হাই ব্লাড প্রেশারের সমস্যা দেখা দিতে পারে। এ ছাড়া মাংস আর দুধ-দুটিই পাচন ক্ষমতার বিরুদ্ধে কাজ করে, যা পরিপাক তন্ত্রকে দুর্বল করার পাশাপাশি এর ক্ষতিসাধন করতে শুরু করে।
হজমে সমস্যার পাশাপাশি এই দুই খাবার একসঙ্গে খেলে ত্বকের নানা সমস্যা, অ্যালার্জি, আলসারের সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে শুরু করে এসিড বা আরও রোগের কারণ হতে পারে। তাই কোরবানির ঈদে ডেজার্ট হিসেবে দুধের পায়েস, ফিরনি থাকলে তা মাংস খাওয়ার পর পর খাবেন না।
এসব সমস্যা থেকে বাঁচতে মাংস খাওয়ার পর ভুলেও দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া যাবে না। আর যদি ভুলে খেয়েও ফেলেন তাহলে কিছুক্ষণ হাঁটাহাঁটি করুন।
মাংস খাওয়ার কমপক্ষে দুই ঘণ্টা পর দুধ বা দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া উচিত বলে মত দিয়েছেন পুষ্টি বিজ্ঞনীরা।
