Presiden Joko Widodo (Jokowi) menyinggung lagi upaya menekan impor gandum dengan sorgum. Sumber pangan alternatif itu disebut Jokowi tumbuh subur di Nusa Tenggara Timur (NTT).
Ia pun mengajak anggota Kamar Dagang dan Industri Indonesia (Kadin) mencoba menanam sorgum demi substitusi impor 11 juta ton gandum.
“Barang-barang yang kita impor, mau tidak mau harus kita hentikan, supaya devisa kita tidak habis membayar. Yang masih impor apa? Gandum, 11 juta ton. Di Indonesia tidak bisa tanam gandum, tanam sorgum,” katanya saat memberi pengarahan kepada pimpinan Kadin di TMII, Jakarta, Selasa (23/8).
Sorgum, lanjut dia, bisa dicampur dengan cassava, dicampur sagu. “Saya ajak bapak ibu sekalian misalnya, ada Kadin NTT? Tanam sorgum. NTT tempatnya. Sangat subur sekali,” ungkapnya.
Tak perlu muluk-muluk hingga ribuan hektare (ha), Jokowi berpesan kepada anggota Kadin untuk memulai dulu dengan 10 ha. “Benar gak sih presiden (saya) ngomong bener nggak?” tantangnya.
Awal Juni 2022 lalu, Jokowi melawat ladang sorgum PT Ade Agro Industri di Laipori, Waingapu, Sumba Timur. Dari 400 ha lahan milik perusahaan, 100 ha di antaranya ditanami sorgum.
“Kami akan memperbesar tanaman sorgum ini di Provinsi NTT dengan harapan kami memiliki alternatif pangan dalam rangka krisis pangan dunia. Kalau kita ada berlebih, ada stok, ya nggak apa-apa, justru ini yang ingin kami ekspor dan menghasilkan devisa bagi negara,” ujar Jokowi.
Mengutip dari berbagai sumber, Sorgum merupakan tanaman yang terdiri atas biji-bijian yang bentuknya panjang seperti jagung yang tumbuh di daerah tropis.
Sebagai bahan pangan, sorgum berada pada urutan kelima setelah gandum, jagung, dan padi.
Sorgum adalah makanan pokok penting di Asia Selatan dan Afrika sub-sahara.
Selain bijinya sebagai sumber pangan lokal yang kaya akan nutrisi, sorgum juga memiliki manfaat lain, yakni batangnya mengandung gula dan bioetanol.
Sorgum juga mengandung serat tidak larut air atau serat kasar dan serat pangan, masing-masing sebesar 6,5 persen sampai 7,9 persen dan 1,1 persen sampai 1,23 persen.
Kandungan protein pun tidak jauh beda dengan jagung, yakni sebesar 10,11 persen atau hampir sama dengan jagung yang sebesar 11,02 persen.
Sorgum lebih dikenal sebagai bahan sirup, khususnya di Amerika Serikat. Namun, sorgum juga bisa dijadikan tepung sebagai pengganti tepung gandum.
Selain itu, sorgum dapat diolah menjadi nasi goreng sorgum, bubur, maupun sup. Ada juga waffle dan roti tawar yang berbahan dasar sorgum.
(mrh/bir)
