Last Updated:
নতুন নয়, তবে অনেকের কাছেই অপরিচিত এই মিষ্টি, খেতে লাজবাব
বীরভূম: শীত মানেই বাড়িতে হরেক মিষ্টির মেলা। শীতকালে বাজারে ওঠে নলেন গুড়। আর সেই গুড় পাক করে মুড়কি, মোয়া, নাড়ু, তিলের খাজা, কাঠিগজা একাধিক কিছু বানানো হয়। শীতের দুপুরে মোয়া খাওয়ার মধ্যে অন্যরকম একটা আমেজ থাকে। আর মূলত গ্রামবাংলায় এক সময় দুপুরের খাবার খাওয়ার পর শোনা যেত ‘তিলের খাজা তিলের খাজা ‘এই আওয়াজ। তবে বর্তমানে সেই সব যেন আজ অতীত। কালের গহ্বরে কোথায় যেন হারিয়ে গেছে সেই শব্দ।
এখন মূলত গ্রামগঞ্জ থেকে শুরু করে শহরাঞ্চল সব জায়গাতেই এখন সবজি কিংবা অন্যান্য জিনিসের ডাক শুনতে পাওয়া যায়। তবে হারিয়ে যাওয়া এই তিলখাজা এখনও সাধারণ মানুষের মধ্যে বাঁচিয়ে রেখেছেন মুর্শিদাবাদ জিয়াগ্ঞ্জের বাসিন্দা সন্তোষ বিশ্বাস। তবে কি এই তিলের খাজা! অনেকে হয়ত এই বিষয়ে জানেনই না। তিলের খাজা মূলত তিল আর চিনির মিশ্রণে তৈরি হয়ে থাকে। সন্তোষ বিশ্বাস নামে এক ব্যক্তি আনুমানিক প্রায় ৫২ বছর ধরে তিল খাজা বিক্রি করছেন বিশেষ করে বিশ্বকবি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের বোলপুর শহরে।
আপনার শহরের হাসপাতাল এবং চিকিৎসকদের নামের তালিকা পেতে এখানে Click করুন
সেই খাজা বিক্রেতার থেকে জানা যায়, তার বাড়ি মুর্শিদাবাদ জিয়াগঞ্জ। সুদূর জিয়াগঞ্জ থেকে এসে তিনি এই ব্যবসা করে থাকেন বোলপুর শহরে। তিনি আরও জানান, এই তিল খাজা ব্যবসা বছরে তিন মাস হয়ে থাকে। তবে তার পিছনে কি কারণ লুকিয়ে রয়েছে এ বিষয়ে তিনি জানান, এই তিল খাজা শীতকালে বেশির ভাগ বিক্রি হয়। শীতকাল শেষ হয়ে গেলে তাকে আর বোলপুর শহরে দেখা যায় না তিনি তার গন্তব্যে ফিরে যান। এইভাবেই তিনি ৫২ বছর ধরে তিল খাজার ব্যবসা করে আসছেন তিনি। যদিও এই ব্যবসাতে খুব বেশি লাভের মুখ দেখতে পান না তবুও তিনি এই ব্যবসাটাকে টিকিয়ে রেখেছেন।
সৌভিক রায়
Kolkata [Calcutta],Kolkata,West Bengal
December 23, 2024 2:50 PM IST
