বাড়িতে পার্টি, জন্মদিন কিংবা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা—মেনুতে যদি বারবিকিউ, চিকেন বা ফিশ থাকে, তাহলে আনন্দের মাত্রা স্বাভাবিকভাবেই বেড়ে যায়। শীতের সময় অনেকেই বাসায় ছোট পরিসরে বারবিকিউ আয়োজন করতে পছন্দ করেন। মশলায় ভালোভাবে মাখানো চিংড়ি, চিকেন কিংবা আনারস হালকা আঁচে সেঁকে নিয়ে বারবিকিউ সসে মাখালেই তৈরি হয়ে যায় সুস্বাদু খাবার।
তবে বারবিকিউ সস এমন একটি উপাদান, যা প্রতিদিনের রান্নায় খুব বেশি ব্যবহার হয় না। ফলে বাজার থেকে বোতলজাত সস কিনে আনলে অনেক সময় সেটি পুরোটা শেষ হওয়ার আগেই মেয়াদোত্তীর্ণ হয়ে যায়। তখন বাধ্য হয়ে সস ফেলে দিতে হয়।
এই ঝামেলা এড়াতে চাইলে খুব সহজেই ঘরোয়া উপায়ে বারবিকিউ সস তৈরি করা যেতে পারে। এতে যেমন সস টাটকা থাকবে, তেমনি স্বাদও হবে নিজের পছন্দমতো। চলুন জেনে নেওয়া যাক ঘরে বানানো বারবিকিউ সসের সহজ রেসিপি।
উপকরণ
টমেটো সস – ২ কাপ
ব্রাউন সুগার – ১/৪ কাপ
মধু – ২ টেবিল চামচ
অয়েস্টার সস – ১ টেবিল চামচ
পাতিলেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
প্যাপরিকা পাউডার – ১ চা চামচ
চিলি সস – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
মাখন – দেড় থেকে ২ টেবিল চামচ
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর আলাদা করে মাখন হালকা গলিয়ে সেই মিশ্রণের মধ্যে ঢেলে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে নেড়ে নিলে সসটি ধীরে ধীরে ঘন হয়ে আসবে এবং স্বাদ হবে ঠিক বাজারে পাওয়া বারবিকিউ সসের মতো।
সস ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার ও বায়ুরোধী পাত্রে রেখে দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী চিকেন, ফিশ বা সবজির সঙ্গে ব্যবহার করতে পারবেন।
সূত্র: আনন্দবাজার ডট কম
